縁日の味 どんどん焼き
パラチンケン @cook_40095315
あの池波正太郎も愛した究極の下町グルメ。子どもの頃に縁日で食べた懐かしい味の復活。お好み焼きのルーツ説もあり。
このレシピの生い立ち
もう東京ではほとんど見かけないが、子供の頃に下町で食べた味が懐かしく復活させてみた。具材を違えたり、醤油ではなくソースを使う地域もあるようだ。子供の頃はおやつだったが、今はビールや日本酒などによく合うつまみになった。
縁日の味 どんどん焼き
あの池波正太郎も愛した究極の下町グルメ。子どもの頃に縁日で食べた懐かしい味の復活。お好み焼きのルーツ説もあり。
このレシピの生い立ち
もう東京ではほとんど見かけないが、子供の頃に下町で食べた味が懐かしく復活させてみた。具材を違えたり、醤油ではなくソースを使う地域もあるようだ。子供の頃はおやつだったが、今はビールや日本酒などによく合うつまみになった。
アプリでひらく作り方
- 1
２８cm程度のフライパンを用意する。小麦粉をよく溶いて生地を作る。ネギは斜め薄切りにする。
-
- 2
フライパンに大さじ２程度の油を入れてよく熱する。生地をフライパンに入れて、直ぐに各材料を載せる。
-
- 3
中火で５～６分位焼いたら裏返し（熟練技を要する）、更に2分位焼く。裏返さずに「半月」or「三ツ折」にしてもよい。
-
- 4
再び裏返し、醤油をヘラなどで全体に塗る。皿に移して青のりを振る。
-
コツ・ポイント
粉・水の分量バランスは調節する。（粉が多めだと重たい食感になるので注意）焼き時間も火力・生地・好みにより調節する。ガスコンロでは中央部分が焼けにくいので弱めの中火でじっくりと焼く。焼き時間を長めにすると、生地周囲の焼き上がりがパリッとする。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19418370
