ホタテのひもは、貝柱から外したら塩水でよく洗い、汚れを落としてざるにあげておく。5～6センチぐらいの長さに切っておく。

エリンギは半分の長さに切り、厚めにスライスしておく。

フライパンにオリーブオイルとバターを熱して、「ひも」を炒め、エリンギを炒めて、塩コショウ、白ワイン生クリームを入れて煮る

最後にパセリとアーモンドを入れて、全体に火を通したら出来上がり。