ソースを作ります。キュウイの皮をむいて重さを計り、重さの40%の砂糖を計ります。

キュウイは粗みじんにし、砂糖と一緒に小さめのフライパンに入れて火にかけ、木ベラでキュウイを潰しながらまぜます。

砂糖が溶けて、湯気が出てきたら火を止めて粗熱をとりよく冷やしておきます。

ゼラチンを氷水につけて戻しておきます。

プリンを作ります。なべにゼラチン以外の材料を入れて中火にかけ、底が焦げないようにゴムベラでまぜ、沸騰寸前で火を止めます。

ゼラチンをしっかり絞って加えてまぜ溶かして、ボールにこし入れ、氷水にあてながら粗熱をとります。時々底からまぜてください。

とろとろに固まってきたら、お好きなカップに流し入れて冷蔵庫で冷やしてください。

仕上げです。プリンのうえにソースをかけて、お好きなフルーツを飾ってください。