ブロッコリーを茹でる。（電子レンジでもokです）

エビは背わたをとって、殻はつけたまま１～２分塩茹でする。中火くらいで、グラグラさせない方が柔らかく仕上がる。殻をむく。

ゆで卵を作る。一つは1/4に切る。もうひとつは黄身と白身と分けて白身は５㍉～１㌢に刻んでおく。

ブロッコリー、ゆでたエビ、砂糖、マヨネーズ、ごまドレッシング、塩、胡椒をよく混ぜる。

刻んだ白身と黄身を入れてひと混ぜする。ブロッコリーから水分が出ても黄身が吸ってくれます。

盛り付ける時、最後にゆで卵をのせて飾る。