鶏皮にクレイジーソルトをすりつけるようにまぶし、１時間～３時間くらい放置。

①にから揚げ粉を合わせて揉みこむ。

レタスは１㌢幅の細切りにして皿に敷き、プチトマトを飾る。

②の鶏皮をフライパンでカリッとするまで焼いて、小さくカットする（３㍉×５㍉くらい）

③の皿に④を散らしてレモン汁を振りかけ、お好みでマヨネーズなどをかけていただく。