鶏モモ肉は一口大に切り、赤ワインか酒、塩コショウをもみこんでおく。レタスはちぎって水に放す。にんにくは叩き潰す。

材料Ａを合わせて火にかけ薄い甘酢を作りそのまま弱火にかけておく。

レタスの水をよく切り器に広げる。揚げ油を170度に熱し、①の鶏肉に片栗粉をまぶして揚げる。

唐揚げが揚がったら②の小鍋の甘酢にそのまま投入。ジュッといういい音がします。

甘酢の汁をからめて③のレタスの上に。最後の唐揚げを投入する頃には衣の粉が溶け出していい感じにとろみがついてきます。

最後の唐揚げを盛り付けたら小鍋に残った甘酢をざっと回しかけます。薄すぎるようなら少し火を強めて煮詰めて下さい。