基本的におからは生のままでＯＫ！
でも水っぽすぎるようなら、ラップなしで1〜2分チンして水分をとばし、完全に冷まします。

バターを1cm角に切り、冷蔵庫でよく冷やしておく。
おからと牛乳もよく冷やして。
※ＦＰの場合、おからは冷凍でもＯＫ。

☆の粉類をボウルに入れ、泡立て器でグルグル混ぜ合わせる。
バターを粉の上にのせ、周りから粉をまぶしバターに粉の膜を作る。

バターの粒がそぼろ状になったらおからを加え、再び泡立て器を垂直に動かしてポロポロに混ぜる。

【フードプロセッサーで作る場合】
バターは冷凍しておき、☆印とおからと一緒にFPに入れ「ガッガッガッ」と小刻みに動かす。

一度「ガーッ」と動かして、バターが米粒くらいになり、粉がサラサラになったら★印を入れ、再びガッガッガッと動かす

粉がダマになり始めたら「ガーッ」と回し、生地がまとまったらすぐに止めビニールに入れる。
その後９の行程に移ってください。