茄子は小さめの乱切り。にんにくはみじん切り。鷹の爪は種を取除き小口切りにする。

たっぷりのオリーブ油で鷹の爪とにんにくを炒め香りが出たら茄子を加えて、しなっとするまで炒める。

塩・胡椒を味付けし、お好みでパセリを振りかけて出来上がり。

◆うちの旦那ﾁｬﾝはにんにく大好きなので、にんにく多目でしかもガーリクパウダーも振って作ります｡◕‿◕。