おばあちゃんの柚子ジャム♪♪
シンプルな材料で、柚子を隅々まで使った爽やかなマーマレードです♪
苦手が少なくてとっても美味しい、お気に入り^ ^
このレシピの生い立ち
祖母が、庭になる柚子の消費によくこの柚子ジャムを作ってくれました。その作り方を伝授してもらったので…！！
おばあちゃんの柚子ジャム♪♪
シンプルな材料で、柚子を隅々まで使った爽やかなマーマレードです♪
苦手が少なくてとっても美味しい、お気に入り^ ^
このレシピの生い立ち
祖母が、庭になる柚子の消費によくこの柚子ジャムを作ってくれました。その作り方を伝授してもらったので…！！
アプリでひらく作り方
- 1
ジャムを詰めるビンと蓋は、煮沸消毒しておく。
-
- 2
柚子は皮ごと使うのできれいに洗って、横半分に切って、ギュッと果汁を絞る。このとき、種を漉しながらボウルに入れる。
-
- 3
越した種は、300mlの水を入れたボウルに入れて、揉み洗う。
種を洗った水の方を使います！ -
- 4
柚子の皮の内側に付いた袋を取り外す。（写真右下）
袋に残っていた種があれば、取り除いておきましょう！ -
- 5
柚子の皮はさらに半分に切って千切りにする。
何回か水を換えながらそっと全体を洗い、2〜4時間水にさらしておく。 -
- 6
袋はドロっとするまで、フードプロセッサーにかける。
-
- 7
そこに水100mlを加えて、トロトロするまでさらにフードプロセッサーにかける。多少袋が残っていてもOK！
-
- 8
柚子の果汁、袋のペースト、種を洗った水、柚子の皮の千切り
これで準備完了です^ ^
-
- 9
鍋に、
・柚子の皮の千切り
・袋のペースト
・種を洗った水の「半分」
を入れ、中火にかける。
※果汁はまだ入れません！ -
- 10
煮立ったら火を弱め、皮が柔らかくなるまで混ぜながら煮る。
（少し皮を食べてみて固さを確認してね） - 11
砂糖の1/2量を加えて、弱めの中火で7〜8分混ぜながら煮る。
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- 12
残りの砂糖と果汁を加えて、さらに混ぜながら煮る。（大体15〜30分くらい）
カレーくらいの緩めのとろみが出たらOK -
- 13
熱いうちにビンに詰めて蓋をし、ビンごと逆さまに置いてそのまま5分程放置。
殺菌になります - 14
出来上がり♡
これくらいの量が出来ました。 -
- 15
可愛くラッピングしてプレゼントにも^ ^
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- 16
パンにたっぷり塗って・・・
美味しい！ -
- 17
出来上がったジャムで…♡
・スプーン1杯のジャムにお湯を注いでゆず湯にも！
・炭酸とジャムを合わせてゆずスカッシュにも！ - 18
鳥やブリの照り焼きソースを作るときに、砂糖とみりんを柚子ジャムに置き換えれば、爽やかな柚子香る照り焼きに！
コツ・ポイント
・煮る途中でアクが出たらすくって取って下さいね
・煮詰まり過ぎてドロドロになりそうな時は、半分とっておいた「種を洗った水」を入れて調節して下さい
・冷えると若干とろみが増します。熱いうちはカレーくらいのトロトロ加減でOK
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