玄米は軽く洗ってザルにあげておく。アサリは砂出しし、殻どおしをこすり合わせるようにして良く洗う。

玉ねぎ、にんにく、パセリはそれぞれみじん切り。しめじは下を切り落とし手で裂いておく。

鍋にワイン（酒）を入れ、煮立ったらアサリをいれフタをする。アサリの殻が開き始めたら、次々に取り出しておく。

残った煮汁はザルにキッチンペーパーをしいて漉しておく。
あさりは半分は殻を外し身だけにし、半分は殻つきのままにしておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ炒める。次に玉ねぎを入れて透き通ったら玄米を入れて５分ほど炒める。

炊飯器に⑤を入れ、トマトの水煮、④の煮汁を入れ、炊飯器の玄米の目盛りまで水を入れる。

塩、コショウ、しめじを入れ、玄米モードで炊く。炊き上がりにアサリを入れて混ぜ、食べる時にパセリのみじん切りを散らす。