ボールに豚こま肉と、しょう油、酒、しょうがを入れて、手でもみ、30分程冷蔵庫で漬け込む。

揚げ油に火を入れ、180度になるまでに準備。肉に玉子を入れ、良くもみ混ぜる。

バット半分に小麦粉を、その上に肉を落とし、裏返し、全体に小麦粉が付いたら、お隣へ。そして、次の肉を、と連続していく。

油が180度になったら、揚げる。約１分程で揚がってきますが、その時の肉の大きさや厚みにもよるので、良く見て揚げて。