豚バラ肉はかたまりは3cm角に切る。●をまぶして軽くもんで下味をつける。しょうがとにんにくをみじん切りにする。

タマネギは1/4はみじん切り、残りはくし形に切る。ニンジンは小さめの一口大、ジャガイモは大きめの一口大に切る。

鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、みじん切りのタマネギを弱火で炒める。残りのタマネギとニンジンを加えさらに炒める。

固形スープと水を加えて煮立て、アクを取りながら煮る。ジャガイモはレンジで加熱するか、鍋で水からゆでる。

フライパンにバターを熱し、豚肉を炒め、全体に焼き色がついたら赤ワインを加えてアルコール分をとばす。

4の鍋にフライパンの豚肉を汁ごと加え、弱火で20分煮る。火を止めてカレールーを割りいれ、再び火をつける。

りんごをすりおろす。ルーが溶けたらジャガイモと★を加えて10分煮る。