豚肉は食べやすい大きさに切り、お酒・しょうゆを揉んで１０分置いておく。にんにくはすりおろす 。

ナスは皮をむいて、１cｍ厚の棒状に切り、水に浸しておく。にんじん・エリンギは短冊切り

ナスをお皿に平らに並べラップをふんわりかけてレンジ（700w）で3分加熱。フライパンに油と、にんにくを入れ強火にかける。

香りが立ってきたらお肉をしっかり炒めてお皿に取り出す。フライパンに油を熱し、にんじん。エリンギを炒める。

しんなりしてきたらナスを加え、ナスが透けてくるまでしっかり炒め、水気を切ったお肉を戻し、炒め合わせる。

焼きたれとカレー粉をまぶし、よく合わさったらごま油を回し入れ、香りがたったら出来上がり。