オーブンは160℃で余熱。ボウルの中でバナナをフォークなどでよくつぶし、卵黄を混ぜ、砂糖を大匙1づつ混ぜて泡立てる。

ここに、太白ごま油と牛乳を入れよく混ぜたら、薄力粉をふるったものを加えサックリ混ぜる。

別のボウルで砂糖を加えしっかり泡立てた卵白を3回にわけて2のボウルに泡立て器を使って混ぜる。

型に流しいれ、空気をトントンとして抜いて、160℃で50分焼く。オーブンから出したら型を逆さにしてよく冷ます。