柵のツバスを食べやすい大きさにカットする。（中骨があるので注意！）

合わせ調味料を作り、ツバスを1時間くらい漬け込む。

ミョウガと貝割れ大根は微塵切りにする。

お皿に盛りつけ漬け汁も少し入れ、上にトッピングの薬味をのせ白胡麻をかけ完成。