（下準備２）
海老に片栗粉をまぶし水を加えて混ぜ、洗い流す。そこに塩と白ワインを振っておく。

フライパンにオリーブ油①を入れて、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを炒め、火が通ったら米を入れる。

お米がパチパチ音を立てるくらいの火加減で炒め、透き通ってきたら水カップ５と溶いたコンソメを加えて蓋をする。

フライパンは、強火で５分⇒弱火で５分加熱する。その間に、別個に魚介類を軽く炒める。

蓋を開け【５】の魚介類とあさりを乗せる（水分調節するならここで）。フライパン縁に円を描くようにしてオリーブ油②をかける。

再び蓋をして強火で５分加熱し、あさりの蓋が開いたら、出来上がり。