鍋に水を入れて沸騰させる。沸騰したら酒（分量外：大さじ2ぐらい）を入れ牛すじを入れる。

中火で10分ぐらい入れておく。

ざるに上げてあたたかいうちに一口サイズに切って、ポン酢とめんつゆにひたして出来上がり。※数回混ぜて下さい。