キャベツの芯の部分をみじん切りにして、塩を振って揉みしんなりさせる。
葉の部分は千切りにして付け合わせに使います。

玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンに油を熱して(2),(3)を炒める。
玉ねぎが透明になってきたらボールなどに移して冷ます。

(4),(5)が冷めたら挽き肉、焼き麩、卵、味噌を加えて、粘りが出るまでこねる。

卵液用の材料を混ぜ合わせておく。

(6)を10等分にして、空気を抜くように少し平になるように形を作る。

(8)を(7)の卵液、パン粉の順につけて中温より少し低めに熱した油で揚げる。

キャベツの千切りと一緒に盛り付けて出来上がり。

※キャベツの芯は捨てずに使いましたが、いれなくても大丈夫です。

※カロリーオフを目指したので、ジューシーなメンチカツがお好みの方にはあっさりすぎるかも(^^;;

※カロリーを気にせず、かさ増しが目的の場合は↓へ。

※(6)で味噌を大さじ1に減らしてマヨネーズを大さじ1.5〜2を加え刻んだ牛脂を足してみてください。

※挽き肉100%にはかないませんが、多少ジューシーに仕上がります(^^;;