卵白をボウルに入れて、ラカントの半量を加え、ピンと角が立つまで泡立てる。

卵黄を別のボウルに入れ、残りのラカントを加えて湯煎にかけながら、白っぽくもったりするまで泡立てる。

卵白の1/3を加えて軽く馴染ませたら、ゴムベラに持ち替えて、残りの卵白の1/2を加えて切るようにさっくり混ぜ合わせる。

次に、卵白のボウルに5を入れて、卵白の固まりが見えなくなるまで素早くさっくりと混ぜる。

焼けたら、10cmの高さから数回落とした後に逆さにして粗熱を取り、完成！