パイシートを伸ばしパイ皿にのせる。

フォークでプツプツ皿全体に空気穴をあける。
生地に重石をし180度で15分、重しを外して5分焼きます（空焼き）

空焼きしている間に具（ほうれん草・シーフードは湯でて置く）と卵液（※を混ぜる）の用意をする。

空焼きしたパイ生地に具をのせ、卵液を回しかけ、180度のオーブンで２０分ぐらい焼いて出来上がり。