ベーコンと野菜は、それぞれみじん切りにしておく。

圧力鍋に油をとベーコンをいれ、ベーコンの脂が溶けるまで弱火で加熱する。

玉ねぎと塩１つまみを加えて、玉ねぎに透明感が出るまで炒める。

続いてセロリ→にんじんの順に加えて、その都度、しんなりするまで炒める。

挽き肉を加えて、肉がまんべんなく野菜と混ざるように炒める。

トマト水煮、水、赤ワイン、はちみつを加え、ローリエをいれてナツメグをふる。

全体を混ぜ合わせたら蓋をして圧力をかける。
蒸気が吹き出るようになってから30分が目安。

蒸気を抜いて蓋を開けたら、好みの濃度に煮詰めて、塩こしょうで味を整える。