卵を泡立てないようフォークで溶きほぐす。

耐熱ボウルに、豆乳・生クリーム・砂糖を入れ、レンジで約3分（沸騰の少し手前位）。

沈んだ砂糖を泡立てないよう混ぜ溶かす。

溶いた卵に、温めた豆乳、バニラオイルを加え、ザル・茶こしでこす。

耐熱容器にやさしく注ぎ（表面に泡があるときはライターの火を泡に近づけると消える）、容器1つずつラップをかける。

沸騰した蒸し鍋に入れ、強火で4分、火を止め余熱で約10分。

（ほろにがカラメル）
鍋に、砂糖・水を入れ、弱火にかけ、ふつふつと泡立ってきたら、時々鍋をゆする。茶色く色づいてき

たら、差し水をやさしく加える。やさしくゆすって煮つめる。