青カビ系のチーズの代わりに塩麹を使っています。独特の塩味と香り…意外に近い感じがしますｗ
このレシピの生い立ち
クアトロフォルマッジョが好きで毎日食べたいほど。でも、お店に行くと高いピザの種類なので、自宅でどうにかならないか考えたものです。名前は、４種類のチーズと言う意味らしいので、今回使ったチーズ以外でも良いかもです。ブルーチーズの代わりは塩麹で。