お肉を皮を下にしてフライパンに並べ、お水を入れる。フライパンにふたをして、中火で蒸し焼きにする。

お水がなくなるまで蒸し焼きにしたら一旦火をとめる。（我が家は6～7分でお水がなくなります）

２のフライパンにおしょうゆ、赤酒、酢、にんにくチューブを加え、火にかける。（皮を下にしたまま）

たれがぐつぐつしてきたら、お肉をひっくり返す。

たれがカラメル状になったら、もう一度ひっくり返して、皮を下にする。（皮に照りをつけるため）

こげないように気をつけながら、たれがだいたいなくなるまで焼く。