鮭は塩をして10分ほどおいておきます。

(煮汁)の材料を鍋に入れ、水気を拭き取った鮭を並べます。

蓋をして蒸し煮にします。
鮭に火が通ったら取り出します。

煮汁を煮詰めます。

煮汁がほんのわずかになったら、

(ソース)の材料を加え、一煮立ちさせます。