コップに豆乳とバターを入れてレンジで1分。

ボウルに、おから、砂糖、塩、①を入れて泡立て器で混ぜてドライイーストを加え混ぜる。

②に強力粉の半量入れて泡立て器でよく混ぜて、あと半量を入れてヘラで生地がまとまるまで混ぜる。

生地を捏ね台にうつし、叩きつけ捏ねるを約50回、生地がなめらかになるまで。

生地をボウルに入れてラップをしてオーブン発酵40度で1時間。１次発酵。

生地に入ったガスを手で押さえガス抜きをしてから生地を10等分にして丸める。

オーブンシートを引いて生地を並べてオーブン40度で40分。２次発酵。約2倍に膨らむので間隔開けて並べる。

２次発酵後、200度に余熱したオーブンで10分焼く。