青菜を人数分水洗いして適当に水切りする。水滴をふるい落すだけでOK 。

濡れたまま、まな板で4cm位に切る。茎の部分を先に、その上に葉の部分をフライパンに投入し、火をつけます。

中火から強火で水分を落としながら炒める。フッ素加工のフライパンだと焦げ付きにくいです。量が少なくなったらすみに寄せる。

ごま油と醤油を少々かけて混ぜ合わせたら火を止め、鰹節を適量入れて混ぜる。

盛り付けたら出来上がり。暖かいままでも冷めてもOK 。