鶏もも肉に小麦粉をまぶし、油をひいて熱したフライパンに皮を下にして中火で５分～７分程度しっかり焼く。鶏肉には下味不要。

この間にトマトとズッキーニを切っておきます。プチトマトは４分の１に、ズッキーニは５ミリ厚さの輪切りを４分の１に切ります。

鶏肉の皮の部分が茶色になってカリカリになったらひっくり返して、反対側も焼く。焼けたらフライパンから出す。

そのままのフライパンにトマトとズッキーニを入れ、酒、酢、クレソルも入れ、ズッキーニが柔らかくなるまで焼く。

ソースは最後に薄口醤油を入れて味を締めて出来上がり。

鶏肉を食べやすい大きさに切り、お皿に盛りつけてソースをかけて出来上がり。