【下準備】
予熱は180度にセット。薄力粉は２度ふるっておく。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

【生地作り】
卵黄に砂糖を２回にわけていれる。白っぽく筋が残るまでしっかりとミキサーｰで混ぜる。

サラダ油を入れ、馴染むまでまぜる。

泡だて器に持ちかえ、紅茶リキュールを加えたぬるま湯を２回に分け入れ、ぐるりぐるりと全体に馴染むよう混ぜる。

薄力粉をふるいいれ、ぐるりぐるりと全体に馴染むように混ぜたら、紅茶の葉とリキュール数滴を入れ全体に混ぜる。

【メレンゲ作り】
冷蔵庫から出した卵白に砂糖を３回に分けていれ、ツノがぷる～んと立つまで泡立てる。７～８分たてで止める。

メレンゲの３分の1を、生地の入ったボウルに入れ泡だて器でよくまぜる。

７の生地を残りのメレンゲが入ったボウルに入れ、ゴムべらで底のほうから切るように混ぜていく。

シフォン型に、高い位置から流し入れ、型を軽く揺すって表面をならす。

【焼く】
オーブンを１７０度に下げ２５分にセット。型を入れ焼きスタート。