HB使用。うちのやわらか全粒粉食パンw
たまこ＆もうこ @cook_40050227
全粒粉のパンってハードなタイプのイメージが多いけど・・・。
柔らかく仕上げても体に優しいし、美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ハードなパン以外の、日常的にパクパク食べれる全粒粉のパンが食べたくって考えました。
私の覚書ですw
HB使用。うちのやわらか全粒粉食パンw
全粒粉のパンってハードなタイプのイメージが多いけど・・・。
柔らかく仕上げても体に優しいし、美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ハードなパン以外の、日常的にパクパク食べれる全粒粉のパンが食べたくって考えました。
私の覚書ですw
作り方
- 1
材料を全部HBにいれ生地コーススタート。
- 2
１次発酵まで済んだら取り出し、軽くガス抜き後、ゆるく丸めベンチタイム１５分。
- 3
ガス抜き後、綿棒で伸ばし、食パン型に成型後２次発酵３５分～４５分。レシピID：19367812こちらを参考にしてください。
- 4
１８０度に予熱したオーブンで（私は天板ごと予熱します。）２5分焼成。
出来上がり～♪
やけどに注意です。
コツ・ポイント
少し、生地が柔らかめになると思います。
ベンチタイム後のガス抜きをきちんとしたほうがきめの細かい食パンになるので結構丁寧にガス抜きをします。
発酵時間・焼成時間・温度は、気温や湿度、各オーブンによって異なりますので各自で調節してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19427832
