白菜は1cm幅にざくざく切る。柚子は皮を好きなだけ包丁で剥いでおく（少々分厚くても気にしない）

白菜に塩を振り、全体にまぶして10分以上置いておく。
柚子の皮は細く切っておく。

白菜を搾って水分を切り、ボウルに入れて上から柚子を絞って汁をかける。皮と一緒に混ぜたら完成。

塩っけが足りなければ、塩を足してください。