昆布だしは、500ccの水に乾燥昆布1／2本を入れて一晩置いくおく。（中華風にしたい場合は鶏がらスープ）

昆布だしを火にかけて温め、その中に炊いたご飯を入れて煮る。

ご飯にとろみが出てきたら、一度火を止め、塩と醤油で少し濃いめに味をつける。

ニラをみじん切りにして、（3）の上に散らし、ニラがしんなりする程度に火を通す。

大根をすりおろし、汁ごと（4）の上にのせる。

千切りにした柚子の皮を（5）の上にのせ、蓋をして少し蒸らす。