鍋にバターを溶かし、茸がしんなりするまで弱火でじっくり炒める。

水200ml、南瓜、鶏がらスープの素を加え蓋をして中火で煮込む。
※南瓜は半分水に浸かった状態。

かぼちゃに火が通ったら鍋のすみに味噌とカレー粉を溶かし入れ

豆乳を加えて周りがふつふつしてきたら火を止めて塩こしょうで味を調える。
※沸騰させすぎると豆乳が分離する。