春菊と白菜のなまり節和え
tekutekuto @cook_40052466
トリプトファン、ナイアシン、マグネシウム、ビタミンB6を含む鰹のなまり節！たっぷりの冬野菜と共に認知機能UP♪
このレシピの生い立ち
セロトニンに期待したい。高齢者にも美味しく元気になってもらいたくて、作っています。
春菊と白菜のなまり節和え
トリプトファン、ナイアシン、マグネシウム、ビタミンB6を含む鰹のなまり節！たっぷりの冬野菜と共に認知機能UP♪
このレシピの生い立ち
セロトニンに期待したい。高齢者にも美味しく元気になってもらいたくて、作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜の白い部分は繊維と垂直方向に細切りに、葉の部分はざく切り。
- 2
春菊の茎の部分は、斜めに薄く小口切り、葉の部分は、ざく切りに。
- 3
他の野菜は、薄くスライスする。
- 4
野菜は合計で500g、ざるに全て入れ小さじ1杯強の塩でよく和えて暫く置く。
- 5
大きめのボールに、なまり節をほぐし入れて、9割程の力で水気を絞った野菜を入れてまぜ、オリーブオイルで和える。
- 6
薄味です。足りなければ、塩胡椒や、他のドレッシングなどで和えたりとお好みで調節されて下さい
コツ・ポイント
みそ味のなまり節を使うことがポイントです。酸を入れずに、塩味で多めに作ると時間が経っても色落ちせず2〜3日は大丈夫です。味に飽きたら食べる時に変化をつけて楽しんで下さい。
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