ぶなしめじの下準備をします。ぶなしめじはさっとゆでます。

ねぎを小口切りにします。
ボールに上新粉と小麦粉を合わせ、ミックスジュースを少しずつ加えながら混ぜ耳たぶの硬さにします

まな板に粉をふり、練った物をまるめてのせ、上からうち粉を振り麺棒で3mm厚の四角にのばします（麺棒を使わず手でも可）

３で四角に伸ばしたものを、手で軽く押さえながら幅3ミリに切っていきます。

４で切った麺をさっとゆで、ざるにあげ水気を切り、上にぶなしめじとねぎをのせます。最後に温めただし汁をかけたら出来上がり。