かぼちゃは種とワタを除き(正味約350g)、1cm幅の櫛形切りにする。

さやいんげんは筋を除いて長さを3つに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して豚肉を炒め、②を加えてサッと炒めてとりだす。

③のフライパンにサラダ油大さじ1を熱して①を入れ、両面にうっすら焦げ色をつける。

④にだし汁を注ぎ、煮立ったらAで調味して③を戻す。

⑤を中火弱で煮汁がほとんどなくなるまで蓋なしで10分程煮る。

⑤にすりごまを振ってひと混ぜする。