カブは皮をむき、８等分のクシ切りに。葉っぱも美味しそうなら５cm程度に切りそろえる。

小さめのフライパンにオリーブオイルをしき、カブを並べる。塩胡椒をふってきつね色になるまで弱火でじっくり揚げ焼く。

グレープフルーツ半分は上下を落とし皮をむき、薄皮をむく。ジュースは捨てないで。ボウルの中で処理しよう。

２と３を合わせて味を見て、塩が足りなければ軽く振ってください。カブが冷めたらできあがり。

器に盛ってお好みで黒胡椒をふり、カブと一緒にいためておいた葉っぱを添える。