麻油鶏風温麺

Name: 麻油鶏風温麺
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉（ぶつ切り） １／２枚; 生姜 （スライス） ６枚; 素麺 １把; 胡麻油 大さじ２; 日本酒 ２５０ｍｌ; 水 ２５０ｍｌ; 淡口醤油 大さじ２程度; 白菜の葉（そぎ切り） １枚; ネギ （斜め切りと小口切り） １／２本; 椎茸 （スライス） １個; 枸杞の実 適量; 茗荷 （スライス） １／２個

Gonbao @gonbao

台湾料理の麻油鶏麺線をアレンジして作った具だくさん温麺です。
このレシピの生い立ち
麻油鶏をヒントにアレンジしました。

参考レシピ：
台湾薬膳スープ〖麻油鶏〗黒ゴマ油鶏肉酒煮込み（動画あり）　我が家の台湾料理　Nadia
https://oceans-nadia.com/user/109175/recipe/369482

台湾料理の麻油鶏麺線をアレンジして作った具だくさん温麺です。
このレシピの生い立ち
麻油鶏をヒントにアレンジしました。

参考レシピ：
台湾薬膳スープ〖麻油鶏〗黒ゴマ油鶏肉酒煮込み（動画あり）　我が家の台湾料理　Nadia
https://oceans-nadia.com/user/109175/recipe/369482

麻油鶏風温麺

Gonbao @gonbao

台湾料理の麻油鶏麺線をアレンジして作った具だくさん温麺です。
このレシピの生い立ち
麻油鶏をヒントにアレンジしました。

参考レシピ：
台湾薬膳スープ〖麻油鶏〗黒ゴマ油鶏肉酒煮込み（動画あり）　我が家の台湾料理　Nadia
https://oceans-nadia.com/user/109175/recipe/369482

台湾料理の麻油鶏麺線をアレンジして作った具だくさん温麺です。
このレシピの生い立ち
麻油鶏をヒントにアレンジしました。

参考レシピ：
台湾薬膳スープ〖麻油鶏〗黒ゴマ油鶏肉酒煮込み（動画あり）　我が家の台湾料理　Nadia
https://oceans-nadia.com/user/109175/recipe/369482

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材料

１人分

鶏もも肉（ぶつ切り）１／２枚
生姜　　（スライス）６枚
素麺１把
胡麻油大さじ２
日本酒２５０ｍｌ
水２５０ｍｌ
淡口醤油大さじ２程度
白菜の葉（そぎ切り）１枚
ネギ　　（斜め切りと小口切り）１／２本
椎茸　　（スライス）１個
枸杞の実適量
茗荷　　（スライス）１／２個

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作り方

1

鶏肉を油を引かずに炒め焼き色が付いたら取り出しておく。
2

同じフライパンで生姜を炒め色付いてきたら胡麻油を加え炒める。
3

日本酒を加え鶏肉を戻し入れ、アルコール分を飛ばしてから水を加え２０分ほど蓋をして煮込む。
4

野菜を加え煮込み、火が通ったら淡口醤油で味を調え、素麺とネギを加え３０秒ほど煮込む。
5

器に盛り、薬味の茗荷とネギをのせれば完成。

コツ・ポイント

本来の麻油鶏は鶏肉、生姜、胡麻油、酒だけで作り、他の調味料は使わないそうです。

素麺は茹で時間２０秒の極細素麺を使用。ネギは青い部分を使用。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2019/01/21 23:48に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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温麺ねぎ白菜しいたけみょうが鶏もも肉日本酒そうめんしょうが

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