キャベツを軽く水で洗い、芯と葉に切り分ける

芯は薄く切る。切れたものからナベに入れていく。

葉を長く裂ける方に手で割いて、重ねて端から大きなみじん切りくらいの大きさに切る。切れたものはナベに入れていく

水を入れる。塩を入れて軽く混ぜる。

蓋をして弱火にかけて沸騰するまでしばらくおく。

弱火のまま沸騰したら一度蓋を開けて蒸気を逃して、水煮大豆を入れる。

その後も沸騰しない程度の弱火で好みまで煮る。途中味見をし、胡椒などで調味をする。