玉ねぎをみじん切りにする。バターと玉ねぎを耐熱皿に入れ、600Wで2分ほど温める。

ボウルに合挽き肉、冷ました玉ねぎ、卵、パン粉、塩胡椒を入れ粘りが出るまでこねる。

4等分にして空気を抜きながら成形する。

フライパンに油（分量外）を入れ、ハンバーグを並べて焼く。【強火】

焦げ目がついたら裏返して焼く。

少し焦げ目がついたら弱火にして水を少々加え、蓋をかぶせて5〜6分蒸し焼きにする。

透明な肉汁が出てくれば完成。（皿に移してお好みでチーズをのせておく）
※余熱でいい感じにとろけます！

【ソース作り】ハンバーグを焼いたフライパンに残ってる肉汁が多いようなら少しキッチンペーパー等で吸い取っておく。

ソースの材料全てを加えて火にかける。少しとろみがついたらハンバーグにかけ、完成。