しめじは小房に分けます。ピーマンは細切りにします。

フライパンにごま油を熱し、強火でピーマンを炒めます。1分程して焦げ目がついてきたらしめじを加えます。

油がまわってしんなりしてきたら塩麹を入れます。出てきた水分を飛ばし、とろっとしてきたら火を止めます。

かつお節を絡め、好みで七味をかけてどうぞ。