少量のぬるま湯（分量外）にサフランを入れて色を出しておく

イカはワタを取り 身は輪切り ゲソは適当に切り、海老は身の殻だけ取りワタを取る

土鍋にみじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで香りが出るまで炒める

みじん切りにした玉ねぎを入れて炒め、塩コショウする

海老以外のシーフードも入れて一緒に炒める（蟹缶の水分も一緒に）

軽く炒めたらぬるま湯につけていたサフランの水とお米、水を入れる

お好みで黒オリーブやインゲン、パプリカ等も飾る

蓋の小さい穴にアルミホイル等をつめて蓋をし、蒸気があまり出ないようにする

火は弱火にしてパチパチ音がするまで待つ

音がしたら一旦強火にしておこげを作る

蓋を開けてパセリ、レモンで飾って完成