フライパンにバターを引き、微塵切りにしたニンニク、玉ねぎを弱火でじっくり３０分ほど炒める

ニンジン１本の皮を剥き、大根おろし器で摩り下ろす

牛挽き肉を入れ、よく混ぜ合わせながら炒める

舞茸を手でほぐしながら入れます

各調味料で味付けしたあと、トマトホール缶、赤ワインを投入

醤油、ケチャップなどで味の調整をしながら煮込み、茄子を薄く切った輪切り、ベーコンを入れる

焦がさぬようじっくり煮込みます

その間、湯をたっぷりはった鍋で麺を茹でます

時間を計るより、手で一本の麺を取り、アルデンデに近い状況になるまで茹でます

皿に盛り、ポーションクリーム、パセリをお好みで掛けて完成