和風ビーフシチュー
大根と牛肉だけのシンプルシチュー。
隠し味の味噌とみりんでコクとまろやかさがアップ♪ご飯にも合いますよ～＾＾
このレシピの生い立ち
この季節になるとますますおいしくなる大根は私も大好きな野菜の一つ。
今年は価格も安く、とても立派な大根が気軽に手に入るので、シンプルなシチューに。
頂き物のハインツさんのデミグラ缶を使いました。
和風ビーフシチュー
大根と牛肉だけのシンプルシチュー。
隠し味の味噌とみりんでコクとまろやかさがアップ♪ご飯にも合いますよ～＾＾
このレシピの生い立ち
この季節になるとますますおいしくなる大根は私も大好きな野菜の一つ。
今年は価格も安く、とても立派な大根が気軽に手に入るので、シンプルなシチューに。
頂き物のハインツさんのデミグラ缶を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は2.5㎝厚さの四つ割り（細い大根の場合は半月切り）にし、10分ほど下ゆでしざるにあげておく。
-
- 2
できれば米のとぎ汁を使い、ゆでた後さっと水洗いする。
- 3
牛肉に軽く塩胡椒（分量外）する。
- 4
鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れて表面に軽く焼き色を付ける。
ねぎの青い部分も加え軽く炒める。 -
- 5
水と酒を加え、煮立ったらあくをとる。
- 6
大根を加えふたをして1時間～2時間弱火で煮込む。
-
- 7
デミグラスソースを加え、ふたをとって30分～水分量が少なくなりとろりとするまで煮詰めていく。
- 8
仕上げに、味を見ながら味噌、みりんをくわえ５分ほど煮込んで出来上がり。
-
- 9
器に盛り付け、ゆでて４㎝ほどに切った小松菜をあしらう。
お好みですが、あれば柚子の皮などもいいですね＾＾ -
- 10
※味噌の量はお好みで加減してください。必ず味見をしながら行ってくださいね。
コツ・ポイント
火加減やお使いの鍋により煮込む時間など変わってきます。大根の煮崩れが心配な時は、加えるタイミングを調整してください。
私はルクルーゼの鍋でしたので、工程⑦の段階ではかなり煮汁が多かったのですが、そのあと煮詰めていきました。
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