ごぼうと人参は、千切り。ごぼうは酢水に入れてアク抜きする。

フライパンに、ごま油大さじ1を入れ、野菜をよく炒める。

水　4分の3カップを入れ、酒、醤油、砂糖、そして、種を取って輪切りにした鷹の爪を加え、汁がなくなるまで炒める。