＜下準備＞
砂肝、大根は、一口大に切っておく。
大根は、下茹でしておく。

熱した中華鍋にごま油を入れ、砂肝を炒める。

8割方火が通ったら、にんにく、料理酒を入れ、中火にして、煮込む。

料理酒が半量くらいに煮詰まったら、大根、ほんだし、塩を入れ、絡める。