オクラは塩を付けながらこすり洗うようにし産毛を取る。沸騰したお湯にオクラを入れさっと茹でる。（40～50秒くらい）

オクラをざるに上げ水を切る。大根おろしを作り軽く水気を切っておく。オクラが冷めたらヘタを切り落し、斜めに切っていく。

容器に本つゆと水を入れて混ぜ、大根おろし、かつお節、オクラを入れよくあえる。