大根の皮を厚めに向き一口大の大きさに切って下ゆでをする。

だし汁を火にかけて、酒・砂糖・醤油を入れる。

2に下ゆでした1を入れて落し蓋をして10分ほど煮る。

たらこを一口大に切って3に入れて弱火で5分ほど煮る。