料亭の味はよく振って使います。

人参・エリンギ・長ネギを１センチ角に切ります。しめじは小房にわけます。

3の材料をひたひたのお湯で煮ます。

人参が煮えたらさいの目に切った豆腐を加えます。豆腐が温まったら料亭の味で味付けます。

好みで、七味や一味唐辛子をふりかけます。