じゃがいもを洗って皮を剥き、厚さ3mm程度にスライスします。大きめのボウルに卵と塩少々を入れ、よくかき混ぜておく。

小さめのフライパンにオリーブオイルを入れ、煙が出るまで熱し、①のジャガイモを揚げ炒め(油の量は素材がヒタヒタになる程度)

ジャガイモが柔らかくなったら、①のボウルの中に入れて、卵とよく絡ませる。

先程使っていたフライパンに③の材料を入れて、中火で蓋をしながら両面焼いていく。

オムレツが焼きあがる間に、小皿にワサビ醤油マヨソースの材料を入れて混ぜ合わす。オムレツが完成したら皿に盛って出来上がり。